Тушёные свиные сухожилия, хвост и язык

Name: Тушёные свиные сухожилия, хвост и язык
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 100 g Свиной язык (бланшировать в кипящей воде 10 минут, снять грубую кожу, нарезать ломтиками); 100 g Свиной хвост (очистить, нарезать на кусочки ~3 см); 100 g Свиное сухожилие (очистить, нарезать на кусочки ~5 см); 50 g Китайская листовая капуста (бланшировать до готовности, выложить на дно тарелки или по краю); 50 g Свиное сало; 10 g Имбирь (слегка раздавить); 10 g Зелёный лук (завязать узлом); 10 g Кулинарное вино (рисовое вино); 15 g Каменный сахар; 10 g Соевый соус; 2 g Соль; 300 g Хороший бульон

Золотистого цвета, с свиным языком, свиным хвостом и сухожилиями, тушёнными вместе до мягкости и насыщенного пикантного вкуса.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиной язык (бланшировать в кипящей воде 10 минут, снять грубую кожу, нарезать ломтиками) 100 g

Свиной хвост (очистить, нарезать на кусочки ~3 см) 100 g

Свиное сухожилие (очистить, нарезать на кусочки ~5 см) 100 g

Китайская листовая капуста (бланшировать до готовности, выложить на дно тарелки или по краю) 50 g

Свиное сало 50 g

Имбирь (слегка раздавить) 10 g

Зелёный лук (завязать узлом) 10 g

Кулинарное вино (рисовое вино) 10 g

Каменный сахар 15 g

Соевый соус 10 g

Соль 2 g

Хороший бульон 300 g

Инструкции

Шаг 1

Очистить свиной хвост, нарезать на кусочки около 3 см длиной. Положить свиной язык в кипящую воду, варить 10 минут, вынуть и промыть холодной водой, снять толстую кожу с языка, нарезать ломтиками примерно 5 см длиной, 2 см шириной и 0,5 см толщиной. Очистить свиное сухожилие, нарезать на кусочки около 5 см. Слегка раздавить имбирь, завязать зелёный лук узлом.

Шаг 2

Поставить вок на сильный огонь, добавить свиное сало и нагреть до горячего состояния. Добавить язык, хвост, сухожилие, имбирь и зелёный лук, быстро обжарить, пока поверхность немного подсохнет.

Шаг 3

Добавить кулинарное вино, каменный сахар, соевый соус, соль и бульон, довести до кипения, снять пену. Перелить в глиняный горшок и тушить на слабом огне до мягкости.

Шаг 4

Бланшировать китайскую листовую капусту до готовности, выложить на дно тарелки (или разложить по краю). Вынуть зелёный лук и имбирь из горшка, выложить тушёные ингредиенты на тарелку и подать.