لحم الخنزير المطهو ببطء مع الطحالب البحرية
لحم بطن الخنزير المطهو ببطء على الطريقة التشيجيانغ مع الكلبار — حلو، مالح ومغذٍ.
المكونات
بطن الخنزير مع الجلد (مقطع إلى مكعبات حجمها 2–3 سم)
500 غ
الطحالب البحرية المعاد ترطيبها (مغسولة، مغلية في الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مقطعة إلى شرائح على شكل معين)
200 غ
صوص الصويا
1 ملعقة شاي
نبيذ الشاوشينغ
1 ملعقة شاي
سكر
1 ملعقة شاي
ملح
3 ملاعق شاي
قطع من البصل الأخضر
حسب الرغبة
قطع من الزنجبيل
حسب الرغبة
يانسون نجمي
3-4
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل بطن الخنزير واقطعه إلى مكعبات حجمها 2–3 سم. اغسل الطحالب البحرية، واغليها في الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، واقطعها إلى شرائح على شكل معين واتركها جانبًا (إذا كنت تستخدم شرائح الطحالب، فاربطها في عقد).
2
الخطوة 2
سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ووك. أضف السكر واقلي مع التحريك حتى يصبح بنيًا ذهبيًا، ثم أضف مكعبات بطن الخنزير، واليانسون النجمي، وقطع البصل الأخضر والزنجبيل واقلي مع التحريك. بمجرد أن يتكرمل سطح بطن الخنزير بشكل متساوٍ، أضف الطحالب البحرية المطبوخة، وصوص الصويا، ونبيذ الشاوشينغ والملح، واقلي مع التحريك لفترة وجيزة، ثم اسكب الماء النقي واتركه يغلي. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى على نار هادئة حتى يصبح اللحم والطحالب طريين ومتبلين جيدًا.
