Porc braisé au kelp
Poitrine de porc braisée de style Zhejiang au goémon — sucrée, savoureuse et nutritive.
Ingrédients
Poitrine de porc avec la couenne (coupée en cubes de 2 à 3 cm)
500 g
Kelp réhydraté (lavé, bouilli dans l'eau pendant environ 15 minutes, coupé en lamelles en forme de losange)
200 g
Sauce soja
1 c. à café
Vin de Shaoxing
1 c. à café
Sucre
1 c. à café
Sel
3 c. à café
Morceaux de ciboule
selon le goût
Morceaux de gingembre
selon le goût
Anis étoilé
3-4
Instructions
1
Étape 1
Lavez la poitrine de porc et coupez-la en cubes de 2 à 3 cm. Lavez le kelp, faites-le bouillir dans l'eau pendant environ 15 minutes, coupez-le en lamelles en forme de losange et réservez (si vous utilisez des lanières de kelp, nouez-les).
2
Étape 2
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez le sucre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les cubes de poitrine de porc, l'anis étoilé, les morceaux de ciboule et les morceaux de gingembre et faites revenir le tout. Une fois que la surface de la poitrine de porc est uniformément caramélisée, ajoutez le kelp cuit, la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sel, faites revenir brièvement, versez de l'eau fraîche et portez à ébullition. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc et le kelp soient tendres et bien imprégnés de saveur.
