Geschmortes Schweinefleisch mit Seetang

Name: Geschmortes Schweinefleisch mit Seetang
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Schweinebauch mit Haut (in 2–3 cm große Würfel geschnitten); 200 g Rehydrierter Seetang (gewaschen, etwa 15 Minuten in Wasser gekocht, in rautenförmige Scheiben geschnitten); 1 TL Sojasauce; 1 TL Shaoxing-Wein; 1 TL Zucker; 3 TL Salz; nach Geschmack Lauchzwiebelstücke; nach Geschmack Ingwerstücke; 3-4 Sternanis

Nach Zhejiang-Art geschmortes Schweinebauch mit Seetang — süß, herzhaft und nahrhaft.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinebauch mit Haut (in 2–3 cm große Würfel geschnitten) 500 g

Rehydrierter Seetang (gewaschen, etwa 15 Minuten in Wasser gekocht, in rautenförmige Scheiben geschnitten) 200 g

Sojasauce 1 TL

Shaoxing-Wein 1 TL

Zucker 1 TL

Salz 3 TL

Lauchzwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerstücke nach Geschmack

Sternanis 3-4

Anleitung

Schritt 1

Den Schweinebauch waschen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Den Seetang waschen, etwa 15 Minuten in Wasser kochen, in rautenförmige Scheiben schneiden und beiseitestellen (bei Seetangstreifen diese verknoten).

Schritt 2

3 EL Öl in einem Wok erhitzen. Den Zucker hinzufügen und goldbraun anrösten, dann die Schweinebauchwürfel, Sternanis, Lauchzwiebelstücke und Ingwerstücke dazugeben und unter Rühren braten. Sobald die Oberfläche des Schweinebauchs gleichmäßig karamellisiert ist, den gekochten Seetang, Sojasauce, Shaoxing-Wein und Salz hinzufügen, kurz anbraten, frisches Wasser angießen und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und köchern lassen, bis das Schweinefleisch und der Seetang zart und gut durchgezogen sind.