돼지고기와 다시마 조림
절강식 미역과 함께 졸인 삼겹살 — 달콤하고 짭짤하며 영양가가 높아요.
재료
껍질 있는 삼겹살 (2~3cm 깍두기로 썰기)
500 g
불린 다시마 (씻어 약 15분간 끓는 물에 데치고 마름모 모양으로 썰기)
200 g
간장
1 tsp
소흥주
1 tsp
설탕
1 tsp
소금
3 tsp
파 송이
적당량
생강 조각
적당량
팔각
3-4
조리 방법
1
1단계
삼겹살을 씻어 2~3cm 깍두기로 썬다. 다시마를 씻어 약 15분간 끓는 물에 데치고 마름모 모양으로 썰어둔다 (다시마 가닥을 사용하면 매듭지어 묶는다).
2
2단계
웍에 기름 3큰술을 두르고 달군다. 설탕을 넣어 황금빛이 될 때까지 볶다가 삼겹살, 팔각, 파 송이, 생강을 넣고 볶는다. 삼겹살 표면이 고르게 캐러멜라이즈되면 데쳐둔 다시마, 간장, 소흥주, 소금을 넣고 잠시 볶은 뒤 물을 부어 끓인다. 불을 약불로 줄여 돼지고기와 다시마가 부드럽게 익고 맛이 배도록 졸인다.
