풍성한 구운 치즈케이크
크림치즈로 만든 진하고 촘촘한 찜구이 묵직한 치즈케이크
재료
실온에 부드럽게 녹인 크림치즈
750 g
고운 설탕 (80g씩 두 부분으로 나눔)
160 g
난황
4
단백
4
8인치 스폰지 케이크
1 조각 (약 1 cm 두께)
조리 방법
1
크림치즈를 섞으세요
크림치즈를 실온에 부드럽게 녹인 후, 고운 설탕 80g을 넣고 부드러워질 때까지 휘저으세요. 그 다음 난황을 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 섞으세요. 따로 놓아두세요.
2
달걀 흰자를 휘저으세요
남은 고운 설탕 80g과 함께 달걀 흰자를 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘저으세요.
3
반죽을 섞으세요
2단계의 혼합물을 1단계의 혼합물에 붓고 접어서 치즈케이크 반죽을 만드세요.
4
베이킹 팬을 준비하세요
8인치 스프링폼 팬을 가져와 안쪽을 얇은 기름으로 가볍게 코팅하세요.
5
베이스 층을 만드세요
먼저, 4단계의 8인치 스프링폼 팬 바닥에 약 1cm 두께의 바닐라 스폰지 케이크 한 조각을 놓으세요.
6
반죽을 부으세요
치즈케이크 반죽을 5단계에서 준비한 팬에 약 8/10까지 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 다듬으세요.
7
구우세요
스프링폼 팬을 얕은 차가운 물이 담긴 베이킹 트레이 위에 놓으세요. 윗열 200°C, 아랫열 150°C에서 약 30분간 표면이 색이 나도록 구운 다음 윗열을 150°C로 낮추고 추가로 90분간 계속 구우세요.
8
식히고 틀에서 꺼내세요
7단계에서 구운 풍성한 치즈케이크를 꺼내 식힌 후, 단단해질 때까지 냉동실에 넣으세요. 팬에서 분리하여 서빙하세요.
