リッチな焼きチーズケーキ
クリームチーズを使用した、リッチで濃厚なずっしりとした蒸し焼きのチーズケーキ。
材料
クリームチーズ（室温で柔らかくしておく）
750 g
上白糖（80gずつ2つに分けておく）
160 g
卵黄
4
卵白
4
8インチのスポンジケーキ
1枚（約1cm厚さ）
作り方
1
クリームチーズを混ぜる
クリームチーズを室温で柔らかくしたら、上白糖80gを加え柔らかくなるまで泡立てます。続いて卵黄を加え、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ、一旦置いておきます。
2
卵白を泡立てる
残りの上白糖80gを卵白に加え、柔らかいピークが立つまで泡立てます。
3
生地を合わせる
手順2の生地を手順1の生地に注ぎ入れ、折り混ぜてチーズケーキ生地を完成させます。
4
焼き型を準備する
8インチのスプリングフォーム型を用意し、内側に薄く油を塗ります。
5
土台を敷く
まず、手順4で用意した8インチのスプリングフォーム型の底に、約1cm厚さにスライスしたバニラスポンジケーキを1枚敷きます。
6
生地を注ぐ
チーズケーキ生地を手順5で準備した型に8分目程度まで注ぎ、ヘラで上面を整えます。
7
焼く
スプリングフォーム型を浅く冷水を張ったベーキングトレイの上に置きます。上火200℃、下火150℃で約30分、表面に焼き色がつくまで焼いたら、上火を150℃に下げ、さらに90分焼き続けます。
8
冷まして型から外す
手順7で焼き上がったリッチなチーズケーキを型から外して冷まし、冷凍庫で硬くなるまで冷やします。型から外してからお召し上がりください。
