三つの瓜と干し貝柱、豚肋骨、ユリ根、トウモロコシのひげのスープ
じっくり煮込んだパパイヤ、チャヨテ、ユウガオに、干し貝柱、ユリ根、トウモロコシのひげ、豚スペアリブを合わせた滋養たっぷりのスープ。
材料
パパイヤ（皮をむき、種を取り除き、大きな塊に切る）
1
干し貝柱（きれいな水に柔らかくなるまで浸け、細かく裂き、浸け汁ごと鍋に入れる）
50 g
豚肋骨（洗い、沸騰したお湯で5分間下茹でし、洗い流して取り置く）
250 g
チャヨテ（洗い、半分に切り、種を取り除き、取り置く）
2
トウモロコシのひげ（砂や不純物を完全に取り除くため数回すすぎ、水気を切り、取り置く）
10 g
ひょうたん（洗い、両端を切り落とし、厚い輪切りに切り、取り置く）
1
ユリ根（きれいな水で洗い、取り置く）
50 g
蜂蜜なつめ（きれいな水で洗い、取り置く）
4
作り方
1
干し貝柱を浸ける
干し貝柱をきれいな水に入れ、柔らかくなるまで浸ける。細かく裂き、貝柱と浸け汁を鍋に入れる。
2
瓜の下処理
パパイヤの皮をむき、種を取り除き、大きな塊に切る。ひょうたんを洗い、両端を切り落とし、厚い輪切りに切る。チャヨテを洗い、半分に切り、種を取り除き、下処理した瓜をすべて取り置く。
3
トウモロコシのひげの下処理
トウモロコシのひげを砂や不純物を完全に落とすため数回すすぎ、よく水気を切り、取り置く。
4
豚肋骨の下処理
豚肋骨を洗い、沸騰したお湯で5分間下茹でし、洗い流して取り置く。
5
ユリ根と蜂蜜なつめの下処理
ユリ根と蜂蜜なつめをきれいな水で洗い、取り置く。
6
スープを煮込む
鍋に冷蔵水約3000mlを入れ、下処理したすべての材料を鍋に入れ、強火で沸騰させる。火を弱め、3時間煮込み続ける。火を止め、塩で味を調える。
