鶏腿きのこの牛肉煮込み
浙江風の鶏腿茸で煮込んだ柔らかい牛肉の料理で、豊かな香り、栄養バランスが良く、口の中でとろけるような食感が特徴です。
材料
牛肉（洗って一口大に切り、沸騰したお湯で下茹でする）
400 g
鶏腿きのこ（洗い、大きいものは必要に応じて切る）
250 g
紹興酒
お好みで
塩
お好みで
花椒水
お好みで
刻みネギ
お好みで
生姜スライス
お好みで
作り方
1
ステップ1
牛肉を洗って一口大に切り、沸騰したお湯で下茹でして取り出し、水洗いする。鶏腿きのこを洗い、大きいものは適切な大きさに切る。
2
ステップ2
中華鍋に油を熱し、牛肉を加えて炒め、紹興酒を注ぎ、花椒水を加えて香りがするまで炒める。
3
ステップ3
適量のお湯を加え、刻みネギと生姜を加え、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。塩で味を調え、鶏腿きのこを加えて味が染み込むまで煮て、少し煮詰めてから盛り付ける。
