Geschmortes Rindfleisch mit Kräuterseitlingen

Name: Geschmortes Rindfleisch mit Kräuterseitlingen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 400 g Rindfleisch (gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert); 250 g Kräuterseitlinge (gewaschen, große Exemplare bei Bedarf schneiden); nach Geschmack Shaoxing-Reiswein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Sichuan-Pfeffer-Wasser; nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Ingwerscheiben

Ein Gericht der Zhejiang-Küche aus zartem, geschmortem Rindfleisch mit Hühnerpilzen, das ein reichhaltiges Aroma, eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung und eine im Mund zergehende Textur bietet.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Geschmortes Rindfleisch mit Kräuterseitlingen

Zutaten

Rindfleisch (gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert) 400 g

Kräuterseitlinge (gewaschen, große Exemplare bei Bedarf schneiden) 250 g

Shaoxing-Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Sichuan-Pfeffer-Wasser nach Geschmack

gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abspülen; die Kräuterseitlinge waschen und große Exemplare bei Bedarf in passende Größen schneiden.

Schritt 2

Öl in einem Wok erhitzen, das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, den Shaoxing-Reiswein angießen, das Sichuan-Pfeffer-Wasser hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

Schritt 3

Eine angemessene Menge heißes Wasser hinzufügen, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen, köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist, mit Salz würzen, die Kräuterseitlinge hinzufügen und kochen, bis sie den Geschmack aufgenommen haben, dann die Sauce leicht reduzieren und servieren.