Drei-Kürbis-Suppe mit getrockneten Jakobsmuscheln und Schweinefleischrippen, Lilienzwiebeln und Maisseide
Eine nahrhafte, langsam gegarte Suppe mit Papaya, Chayote und Flaschenkürbis, kombiniert mit getrockneten Jakobsmuscheln, Lilienknollen, Maisseide und Schweinerippchen.
Zutaten
Papaya (geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten)
1
Getrocknete Jakobsmuscheln (in klarem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, zerzupft, zusammen mit dem Einweichwasser in den Topf gegeben)
50 g
Schweinefleischrippen (gewaschen, in kochendem Wasser 5 Minuten lang blanchiert, abgespült und beiseite gestellt)
250 g
Chayote (gewaschen, halbiert, entkernt und beiseite gestellt)
2
Maisseide (mehrmals gespült, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen, abgetropft und beiseite gestellt)
10 g
Flaschenkürbis (gewaschen, Enden beschnitten, in dicke Scheiben geschnitten und beiseite gestellt)
1
Lilienzwiebeln (in klarem Wasser gespült und beiseite gestellt)
50 g
Honigdatteln (in klarem Wasser gespült und beiseite gestellt)
4
Anleitung
1
Die getrockneten Jakobsmuscheln einweichen
Die getrockneten Jakobsmuscheln in klarem Wasser einlegen und bis sie weich sind einweichen. Zerzupfen und sowohl die Jakobsmuscheln als auch das Einweichwasser in den Topf gießen.
2
Die Kürbisse vorbereiten
Die Papaya schälen und entkernen, dann in große Stücke schneiden. Den Flaschenkürbis waschen, die Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Die Chayote waschen, halbieren, den Samen entfernen und alle vorbereiteten Kürbisse beiseite stellen.
3
Die Maisseide vorbereiten
Die Maisseide mehrmals gründlich spülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen, dann gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
4
Die Schweinefleischrippen vorbereiten
Die Schweinefleischrippen waschen, in kochendem Wasser 5 Minuten lang blanchieren, dann sauber abspülen und beiseite stellen.
5
Die Lilienzwiebeln und Honigdatteln vorbereiten
Die Lilienzwiebeln und Honigdatteln in klarem Wasser spülen und beiseite stellen.
6
Die Suppe köcheln lassen
Etwa 3000 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, alle vorbereiteten Zutaten hineingeben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weitere 3 Stunden köcheln lassen. Den Herd ausschalten und nach Geschmack mit Salz würzen.
