Sopa de tres calabazas con vieiras secas y costillas de cerdo, bulbos de lirio y estigma de maíz

Name: Sopa de tres calabazas con vieiras secas y costillas de cerdo, bulbos de lirio y estigma de maíz
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 1 Papaya (pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes); 50 g Vieiras secas (remojadas en agua limpia hasta que estén tiernas, desmenuzadas, añadidas a la olla con el líquido de remojo); 250 g Costillas de cerdo (lavadas, blanqueadas en agua hirviendo durante 5 minutos, enjuagadas y reservadas); 2 Chayote (lavado, cortado por la mitad, sin semillas y reservado); 10 g Estigma de maíz (enjuagado varias veces para eliminar toda la arena e impurezas, escurrido y reservado); 1 Calabaza botella (lavada, extremos recortados, cortada en rodajas gruesas y reservada); 50 g Bulbos de lirio (enjuagados en agua limpia y reservados); 4 Dátiles miel (enjuagados en agua limpia y reservados)

Una sopa nutritiva cocinada a fuego lento con papaya, chayote y calabaza de botella, combinada con vieiras secas, bulbos de lirio, barba de maíz y costillas de cerdo.

3 h 35 min

Fácil

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Sopa de tres calabazas con vieiras secas y costillas de cerdo, bulbos de lirio y estigma de maíz

Ingredientes

Papaya (pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes) 1

Vieiras secas (remojadas en agua limpia hasta que estén tiernas, desmenuzadas, añadidas a la olla con el líquido de remojo) 50 g

Costillas de cerdo (lavadas, blanqueadas en agua hirviendo durante 5 minutos, enjuagadas y reservadas) 250 g

Chayote (lavado, cortado por la mitad, sin semillas y reservado) 2

Estigma de maíz (enjuagado varias veces para eliminar toda la arena e impurezas, escurrido y reservado) 10 g

Calabaza botella (lavada, extremos recortados, cortada en rodajas gruesas y reservada) 1

Bulbos de lirio (enjuagados en agua limpia y reservados) 50 g

Dátiles miel (enjuagados en agua limpia y reservados) 4

Instrucciones

Remojar las vieiras secas

Coloca las vieiras secas en agua limpia y remoja hasta que se ablanden. Desmenúzalas y vierte tanto las vieiras como el líquido de remojo en la olla.

Preparar las calabazas

Pela y quita las semillas de la papaya, luego córtala en trozos grandes. Lava la calabaza botella, recorta los extremos y córtala en rodajas gruesas. Lava el chayote, córtalo por la mitad, retira la semilla y reserva todas las calabazas preparadas.

Preparar el estigma de maíz

Enjuaga el estigma de maíz varias veces para eliminar completamente cualquier arena e impureza, luego escúrrelo bien y reserva.

Preparar las costillas de cerdo

Lava las costillas de cerdo, blanquéalas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuágalas y resérvalas.

Preparar los bulbos de lirio y los dátiles miel

Enjuaga los bulbos de lirio y los dátiles miel en agua limpia y resérvalos.

Cocer a fuego lento la sopa

Agrega aproximadamente 3000 ml de agua fría a una olla, coloca todos los ingredientes preparados en la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento durante 3 horas. Apaga el fuego y sazona con sal al gusto.