حساء القرع الثلاثي بالمحار المجفف وأضلاع الخنزير مع بصلات الزنبق وحرير الذرة
شوربة مغذية تُطهى ببطء مع البابايا والكايو والقرع القنور، ممزوجة بمحار البحر المجفف وبراعم الزنبق وشعر الذرة وأضلاع لحم الخنزير.
المكونات
بابايا (مقشور، منزوع البذور، ومقطع إلى قطع كبيرة)
1
محار مجفف (منقوع في ماء نظيف حتى يصبح طرياً، مفروم، مضاف إلى القدر مع ماء النقع)
50 غ
أضلاع خنزير (مغسولة، منقوعة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، مغسولة مرة أخرى، وموضوعة جانباً)
250 غ
شايوت (مغسول، مقسم إلى نصفين، منزوع البذور، وموضوع جانباً)
2
حرير الذرة (مغسول عدة مرات لإزالة الرمال والشوائب، مصفى، وموضوع جانباً)
10 غ
قرع (مغسول، مقلم الأطراف، مقطع إلى شرائح سميكة، وموضوع جانباً)
1
بصلات الزنبق (مغسولة في ماء نظيف وموضوعة جانباً)
50 غ
تمر عسل (مغسول في ماء نظيف وموضوع جانباً)
4
الخطوات
1
نقع المحار المجفف
ضع المحار المجفف في ماء نظيف وانقعه حتى يلين. افرمه واسكب كل من المحار وماء النقع في القدر.
2
تحضير القرعيات
قشر البابايا وأزل بذورها، ثم اقطعها إلى قطع كبيرة. اغسل القرع، اقلم الأطراف، واقطعه إلى شرائح سميكة. اغسل الشايوت، اقسمه إلى نصفين، أزل البذرة، واترك جميع القرعيات المعدة جانباً.
3
تحضير حرير الذرة
اغسل حرير الذرة عدة مرات لإزالة أي رمال أو شوائب، ثم صفه جيداً واتركه جانباً.
4
تحضير أضلاع الخنزير
اغسل أضلاع الخنزير، اسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم اغسلها مرة أخرى واتركها جانباً.
5
تحضير بصلات الزنبق وتمر العسل
اغسل بصلات الزنبق وتمر العسل في ماء نظيف واتركهما جانباً.
6
طهي الحساء على نار هادئة
أضف حوالي 3000 مل من الماء البارد إلى قدر، ضع جميع المكونات المعدة في القدر، واتركها تغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى هادئة واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أطفئ النار وتبيل بالملح حسب الرغبة.
