تشيز كيك مخبوز غني
كيكة جبنة ثقيلة غنية وكثيفة مطهوة بالبخار والمخبوزة مصنوعة من جبنة الكريمة.
المكونات
جبنة كريمية (مُليّنة في درجة حرارة الغرفة)
750 غ
سكر ناعم حبيبي (مقسم إلى حصتين كل منهما 80 غ)
160 غ
صفار بيض
4
بياض بيض
4
كيك إسفنجي مقاس 8 بوصات
شريحة واحدة (سمكها حوالي 1 سم)
الخطوات
1
اخلط الجبنة الكريمية
بعد ترك الجبنة الكريمية لتلين في درجة حرارة الغرفة، أضف 80 غ من السكر الناعم الحبيبي واخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف صفار البيض واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا بدون كتل. اتركه جانبًا.
2
اخفق بياض البيض
اخفق بياض البيض مع السكر الناعم الحبيبي المتبقي البالغ 80 غ حتى تتشكل قمم ناعمة.
3
امزج العجين
اسكب مزيج الخطوة 2 في مزيج الخطوة 1 واخلطهما بلطف للحصول على عجين التشيز كيك.
4
جهز قالب الخبز
خذ قالب تشيز كيك قابل للفصل مقاس 8 بوصات وادهن داخله بطبقة رقيقة من الزيت.
5
ضع الطبقة السفلية
أولاً، ضع شريحة من الكيك الإسفنجي الفانيليا سمكها حوالي 1 سم في قاع قالب التشيز كيك القابل للفصل من الخطوة 4.
6
اسكب العجين
اسكب عجين التشيز كيك في القالب المُجهز من الخطوة 5 حتى يمتلئ حوالي 8/10 من ارتفاعه، ثم سطح السطح باستخدام ملعقة مطاطية.
7
اخبز
ضع قالب التشيز كيك على صينية خبز بها طبقة ضحلة من الماء البارد. اخبز بحرارة علوية 200 درجة مئوية وحرارة سفلى 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتحمر السطح، ثم اخفض الحرارة العلوية إلى 150 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 90 دقيقة إضافية.
8
برد وقم بفكه من القالب
أخرج التشيز كيك الغني من الخطوة 7، اتركه يبرد، ثم ضعه في الفريزر حتى يتماسك. أخرجه من القالب وقدمه.
