Reichhaltiger gebackener Käsekuchen
Ein reichhaltiger, dichter, gedämpft-gebackener schwerer Käsekuchen aus Frischkäse.
Zutaten
Frischkäse (bei Raumtemperatur weich gemacht)
750 g
feiner Kristallzucker (auf zwei Portionen à 80 g aufgeteilt)
160 g
Eigelb
4
Eiweiß
4
8-Zoll-Biskuitboden
1 Scheibe (ca. 1 cm dick)
Anleitung
1
Frischkäse verrühren
Nachdem der Frischkäse bei Raumtemperatur weich geworden ist, 80 g des feinen Kristallzuckers hinzufügen und schaumig schlagen. Anschließend das Eigelb hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen.
2
Eiweiß schlagen
Eiweiß zusammen mit dem restlichen 80 g feinen Kristallzucker schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
3
Teig vermengen
Die Masse aus Schritt 2 zur Masse aus Schritt 1 gießen und vorsichtig unterheben, um den Käsekuchen-Teig herzustellen.
4
Backform vorbereiten
Eine 8-Zoll-Springform nehmen und die Innenseite dünn mit Öl einfetten.
5
Boden einsetzen
Zuerst eine ca. 1 cm dicke Scheibe Vanille-Biskuitboden auf den Boden der 8-Zoll-Springform aus Schritt 4 legen.
6
Teig einfüllen
Den Käsekuchen-Teig in die vorbereitete Form aus Schritt 5 gießen, bis sie etwa zu 8/10 gefüllt ist, und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
7
Backen
Die Springform auf ein Backblech mit einer flachen Schicht kaltem Wasser stellen. Bei Oberhitze 200 °C und Unterhitze 150 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist, dann die Oberhitze auf 150 °C reduzieren und weitere 90 Minuten backen.
8
Abkühlen und aus der Form lösen
Den reichhaltigen Käsekuchen aus Schritt 7 aus der Form nehmen, abkühlen lassen, dann bis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen. Aus der Form lösen und servieren.
