Насыщенный запечённый чизкейк
Насыщенный плотный густой паровано-запечённый чизкейк из сливочного сыра.
Ингредиенты
сливочный сыр (смягчённый при комнатной температуре)
750 г
мелкий гранулированный сахар (разделить на две порции по 80 г)
160 г
желтки яиц
4
белки яиц
4
бисквитный корж для торта 8 дюймов
1 ломтик (толщиной около 1 см)
Инструкции
1
Смешать сливочный сыр
После того как сливочный сыр смягчится при комнатной температуре, добавьте 80 г мелкого гранулированного сахара и взбейте до мягкости. Затем добавьте желтки яиц и перемешайте до однородной массы без комочков. Отставьте в сторону.
2
Взбить белки яиц
Взбейте белки яиц вместе с оставшимися 80 г мелкого гранулированного сахара до образования мягких пиков.
3
Смешать тесто
Вылейте смесь из шага 2 в смесь из шага 1 и аккуратно перемешайте, чтобы получилось тесто для чизкейка.
4
Подготовить форму для выпечки
Возьмите разъёмную форму для выпечки диаметром 8 дюймов и слегка смажьте внутреннюю поверхность тонким слоем масла.
5
Выложить основу
Сначала выложите на дно разъёмной формы для выпечки из шага 4 ломтик ванильного бисквитного коржа толщиной около 1 см.
6
Залить тесто
Вылейте тесто для чизкейка в подготовленную форму из шага 5 примерно на 8/10 объёма и разровняйте верх шпателем.
7
Выпекать
Поставьте разъёмную форму на противень с тонким слоем холодной воды. Выпекайте при верхнем нагреве 200 °C и нижнем 150 °C примерно 30 минут, пока верх не подрумянится, затем снизьте верхний нагрев до 150 °C и продолжайте выпекать ещё 90 минут.
8
Охладить и извлечь из формы
Достаньте насыщенный чизкейк из шага 7, дайте ему остыть, затем поместите в морозилку, пока он не затвердеет. Извлеките из формы и подавайте.
