세 가지 호박, 말린 관자, 갈비, 백련초, 옥수수 수염 수프
파파야, 차요테, 병호박을 넣고 천천히 끓인 영양 스프에 건조 가리비, 백합 구근, 옥수수 수염, 돼지 갈비를 더했습니다.
재료
파파야(껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 큰 조각으로 자른 것)
1
말린 관자(깨끗한 물에 부드러워질 때까지 불려서 찢은 뒤 불린 물과 함께 냄비에 넣은 것)
50 g
갈비(씻어서 끓는 물에 5분 동안 데친 뒤 헹구어 따로 놓은 것)
250 g
차요테(씻어서 반으로 자르고 씨를 제거한 뒤 따로 놓은 것)
2
옥수수 수염(모래와 불순물을 모두 제거하기 위해 몇 번 헹군 뒤 물기를 빼고 따로 놓은 것)
10 g
박(씻어서 양 끝을 다듬고 두꺼운 조각으로 자른 뒤 따로 놓은 것)
1
백련초(깨끗한 물에 헹구어 따로 놓은 것)
50 g
꿀대추(깨끗한 물에 헹구어 따로 놓은 것)
4
조리 방법
1
말린 관자 불리기
말린 관자를 깨끗한 물에 넣고 부드러워질 때까지 불립니다. 찢은 뒤 관자와 불린 물을 모두 냄비에 붓습니다.
2
호박 준비하기
파파야의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 큰 조각으로 자릅니다. 박을 씻어 양 끝을 다듬고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 차요테를 씻어 반으로 자르고 씨를 제거한 뒤 준비한 모든 호박류를 따로 놓습니다.
3
옥수수 수염 준비하기
옥수수 수염을 여러 번 헹궈 모래와 불순물을 완전히 씻어낸 뒤 물기를 잘 빼고 따로 놓습니다.
4
갈비 준비하기
갈비를 씻어 끓는 물에 5분 동안 데친 뒤 깨끗이 헹구어 따로 놓습니다.
5
백련초와 꿀대추 준비하기
백련초와 꿀대추를 깨끗한 물에 헹구어 따로 놓습니다.
6
수프 끓이기
냄비에 차가운 물 3000ml 정도를 붓고 준비한 모든 재료를 넣어 센 불에서 팔팔 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 3시간 동안 끓입니다. 불을 끄고 기호에 따라 소금으로 간합니다.
