Fenghua Ark-Muscheln

Name: Fenghua Ark-Muscheln
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g Ark-Muscheln (in sauberes Wasser gelegt und mit einer Bambusbürste abgerieben, bis die Schalen weiß werden); 10 g Gehackte Frühlingszwiebel; 15 g Gehackter Ingwer; 0.5 g Weißer Pfeffer; 10 g Shaoxing-Wein; 15 g Sojasauce; 10 g Sesamöl

Ein zartes, seidiges kaltes Gericht mit frischem, feinem Geschmack. Die Herzmuscheln werden abgebürstet, kurz blanchiert, ausgelöst, auf einem Teller angerichtet und mit einem dünnen Strahl Sauce verfeinert.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Ark-Muscheln (in sauberes Wasser gelegt und mit einer Bambusbürste abgerieben, bis die Schalen weiß werden) 750 g

Gehackte Frühlingszwiebel 10 g

Gehackter Ingwer 15 g

Weißer Pfeffer 0.5 g

Shaoxing-Wein 10 g

Sojasauce 15 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Reinigen

Lege die Ark-Muscheln in sauberes Wasser und reibe sie mit einer Bambusbürste ab, bis die Schalen weiß werden.

Blanchieren

Lege die Muscheln kurz in kochendes Wasser; sobald die Schalen anfangen sich zu öffnen, nimm sie sofort heraus.

Anrichten und Würzen

Entferne von jeder blanchierten Muschel die Hälfte der Schale, richte sie auf einem Teller an, füge die Gewürze hinzu und beträufle sie zum Schluss mit Sesamöl.