Almejas de arca de Fenghua
Un plato frío tierno y sedoso con un sabor fresco y delicado. Los berberechos se limpian frotándolos, se escaldan brevemente, se descascaran, se colocan en un plato y se terminan con un chorrito de salsa.
Ingredientes
Almejas de arca (colocadas en agua limpia y frotadas con un cepillo de bambú hasta que las conchas se vuelvan blancas)
750 g
Cebolleta picada
10 g
Jengibre picado
15 g
Pimienta blanca
0.5 g
Vino de Shaoxing
10 g
Salsa de soja
15 g
Aceite de sésamo
10 g
Instrucciones
1
Limpieza
Coloca las almejas de arca en agua limpia y frótalas con un cepillo de bambú hasta que las conchas se vuelvan blancas.
2
Escaldado
Coloca las almejas en agua hirviendo durante un breve tiempo; en cuanto las conchas empiecen a abrirse, retíralas inmediatamente.
3
Emplatado y sazonado
Retira la mitad de la concha de cada almeja escaldada, colócalas en un plato, agrega los sazonadores y rocía con aceite de sésamo para terminar.
