Palourdes arc de Fenghua

Name: Palourdes arc de Fenghua
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g Palourdes arc (placées dans de l'eau propre et frottées avec une brosse en bambou jusqu'à ce que les coquilles deviennent blanches); 10 g Ciboule hachée; 15 g Gingembre haché; 0.5 g Poivre blanc; 10 g Vin de Shaoxing; 15 g Sauce soja; 10 g Huile de sésame

Un plat froid tendre et soyeux à la saveur fraîche et délicate. Les coques sont brossées, brièvement blanchies, décortiquées, disposées sur une assiette et terminées par un filet de sauce.

30 min

Facile

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Ingrédients

Palourdes arc (placées dans de l'eau propre et frottées avec une brosse en bambou jusqu'à ce que les coquilles deviennent blanches) 750 g

Ciboule hachée 10 g

Gingembre haché 15 g

Poivre blanc 0.5 g

Vin de Shaoxing 10 g

Sauce soja 15 g

Huile de sésame 10 g

Instructions

Nettoyage

Placez les palourdes arc dans de l'eau propre et frottez-les avec une brosse en bambou jusqu'à ce que les coquilles deviennent blanches.

Blanchiment

Placez les palourdes dans de l'eau bouillante brièvement ; dès que les coquilles commencent à s'ouvrir, retirez-les immédiatement.

Dressage et assaisonnement

Retirez la moitié de la coquille de chaque palourde blanchie, disposez-les sur une assiette, ajoutez les assaisonnements et arrosez d'huile de sésame pour finir.