봉화 아크조개
연하고 부드러운 식감의 차가운 요리로, 신선하고 깔끔한 맛이 납니다. 꼬막은 깨끗이 씻어 살짝 데친 뒤 껍질을 까서 접시에 담고 소스를 살짝 뿌려 마무리합니다.
재료
아크조개 (깨끗한 물에 담가 껍질이 하얗게 될 때까지 대나무 솔로 문질러 세척)
750 g
다진 파
10 g
다진 생강
15 g
백고추
0.5 g
소흥주
10 g
간장
15 g
참기름
10 g
조리 방법
1
세척
깨끗한 물에 아크조개를 담가 껍질이 하얗게 될 때까지 대나무 솔로 문질러 씻습니다.
2
데치기
아크조개를 잠시 끓는 물에 넣었다가 껍질이 벌어지기 시작하면 바로 건져냅니다.
3
담기 및 양념
데친 아크조개의 껍질 절반을 제거하고 접시에 가지런히 담은 뒤 양념을 넣고 참기름을 뿌려 마무리합니다.
