Арк-мидии из Фэнхуа
Нежное, шелковистое холодное блюдо со свежим, тонким вкусом. Сердцевидки промывают, кратковременно бланшируют, очищают от раковин, выкладывают на тарелку и поливают струйкой соуса.
Ингредиенты
Арк-мидии (поместить в чистую воду, очистить бамбуковой щёткой до побеления раковин)
750 г
Нарезанный зелёный лук
10 г
Нарезанный имбирь
15 г
Белый перец
0.5 г
Шаосинское вино
10 г
Соевый соус
15 г
Кунжутное масло
10 г
Инструкции
1
Очистка
Поместите арк-мидии в чистую воду, очистите их бамбуковой щёткой до побеления раковин.
2
Бланширование
Поместите мидии в кипящую воду на короткое время; как только раковины начнут открываться, сразу же удалите их.
3
Выкладка на тарелку и приправление
Удалите половину раковины с каждой бланшированной мидии, выложите их на тарелку, добавьте приправы и для завершения полейте кунжутным маслом.
