豚バラ肉と昆布の角煮
浙江風 昆布の豚バラ角煮 — 甘くてコクがあり、栄養満点。
材料
豚バラ肉（皮付き、2〜3cm角切り）
500 g
戻した昆布（洗い、約15分茹でて、菱形に切る）
200 g
醤油
1 tsp
紹興酒
1 tsp
砂糖
1 tsp
塩
3 tsp
ねぎのぶつ切り
to taste
生姜のぶつ切り
to taste
八角
3-4
作り方
1
手順1
豚バラ肉を洗って2〜3cm角切りにする。昆布を洗い、約15分茹でてから菱形に切って取り置く（昆布の紐状のものを使う場合は、結び合わせる）。
2
手順2
中華鍋に油大さじ3を熱し、砂糖を加えてきつね色になるまで炒め、豚バラ肉、八角、ねぎ、生姜を加えて炒める。豚バラ肉の表面がきつね色に均等に色づいたら、茹でた昆布、醤油、紹興酒、塩を加えてさっと炒め、水を注いで沸騰させる。弱火にして豚と昆布が柔らかくなり、味が付くまで煮込む。
