لحم خنزير مطبوخ مع البطاطس
طبق كلاسيكي على الطريقة الصينية من تشيجيانغ، يتميز بلونه البني المحمر اللامع، ونكهته الغنية والمعتدلة، ومزيجه المغذي من لحم الخنزير المطهو مع البطاطس.
المكونات
لحم خنزير (مقطع إلى مكعبات 2-3 سم)
250 غرام
بطاطس (مقشرة، مغسولة، مقطعة إلى قطع غير منتظمة)
250 غرام
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
سكر
2 ملاعق كبيرة
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
قطع الزنجبيل
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى مكعبات 2-3 سم. قشر البطاطس واغسلها، ثم قطعها إلى قطع غير منتظمة.
2
الخطوة 2
اسكب كمية مناسبة من الزيت في مقلاة واسخنها حتى تصل إلى حوالي 70% من الحرارة. ضع قطع البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزلها وصفها للاستخدام لاحقاً.
3
الخطوة 3
احتفظ بحوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة وسخنها على نار متوسطة. أضف السكر وحركه بالملعقة حتى يسخن بالتساوي؛ بمجرد أن يذوب السكر تدريجياً ويشكل فقاعات ذهبية، أضف اللحم وقلّبه حتى يتلون بالتساوي ويخرج الدهن. صفِّ بعض الزيت، ثم أضف صلصة الصويا، نبيذ شاوشينغ، قطع البصل الأخضر، وقطع الزنجبيل، وقلّب لفترة وجيزة. أضف كمية مناسبة من الماء، واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة واتركه يطهى حتى يصبح اللحم طرياً تقريباً. أضف البطاطس واستمر في الطهي حتى يصبح كل شيء طرياً وممزوجاً جيداً، ثم قدّمه.
