Cerdo estofado con patatas

Name: Cerdo estofado con patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 250 g panceta de cerdo (cortada en cubos de 2-3 cm); 250 g patatas (peladas, lavadas, cortadas en gajos irregulares); 2 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas azúcar; al gusto trocitos de cebolleta; al gusto trozos de jengibre; 1 cucharada vino de Shaoxing

Un plato clásico de estilo Zhejiang con un color rojizo-marrón brillante, un sabor rico y suave, y una mezcla nutritiva de panceta de cerdo estofada con patatas.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

panceta de cerdo (cortada en cubos de 2-3 cm) 250 g

patatas (peladas, lavadas, cortadas en gajos irregulares) 250 g

salsa de soja 2 cucharadas

azúcar 2 cucharadas

trocitos de cebolleta al gusto

trozos de jengibre al gusto

vino de Shaoxing 1 cucharada

Instrucciones

Paso 1

Lava la panceta de cerdo y córtala en cubos de 2-3 cm. Pela y lava las patatas, luego córtalas en gajos irregulares.

Paso 2

Vierte una cantidad apropiada de aceite en un wok y calienta hasta que esté al 70% de temperatura. Añade los gajos de patata y fríelos hasta que estén dorados, luego retíralos y escúrrelos para usarlos después.

Paso 3

Reserva unas 4 cucharadas de aceite en el wok y calienta a fuego medio. Añade el azúcar y remueve con la espátula para que se caliente de manera uniforme; una vez que el azúcar se derrita gradualmente y forme burbujas doradas, añade el cerdo y saltéalo hasta que tenga un color uniforme y la grasa se haya soltado. Vierte parte del aceite, luego añade la salsa de soja, el vino de Shaoxing, los trocitos de cebolleta y los trozos de jengibre, y saltea brevemente. Añade una cantidad apropiada de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna. Añade las patatas y continúa cocinando hasta que todo esté tierno y bien combinado, luego sirve.