لحم الخنزير المطهو مع الخضروات المحفوظة
طبق شيجيانغي مميز يتكون من خضروات مجففة داكنة وطرية مطبوخة ببطء مع لحم خنزير لامع وغني غير دهني، يزداد طراوة والتصاقاً كلما طالت مدة طهيه على البخار.
المكونات
ضلوع خنزير مع الجلد
500g
خضروات مجففة محفوظة (مي جان كاي)
60g
صلصة الصويا
2 tbsp
سكر
2 tsp
مسحوق مرق الدجاج
1 tsp
نبيذ شاوشينغ
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، اقطع ضلوع الخنزير إلى مكعبات 2 سم، واقليها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة لإزالة الدم، ثم اشطفها بماء نظيف. انقع الخضروات المجففة في الماء حتى تذبل، واغسلها جيداً، واقطعها إلى قطع 1 سم.
2
الخطوة 2
في مقلاة، أضف الماء (كافٍ لتغطية اللحم)، أضف صلصة الصويا، ثم أضف اللحم ومسحوق مرق الدجاج. اتركها تغلي على نار عالية واطبخ لمدة 10 دقائق، ثم أضف السكر والخضروات المجففة واطبخ لمدة 5 دقائق إضافية. أضف MSG واخفض الصلصة على نار عالية قبل إزالة المقلاة من النار.
3
الخطوة 3
خذ طبق تقديم، انتشر أولاً طبقة من الخضروات المجففة المطبوخة على القاع، ثم رتب اللحم بالجلد لأسفل، غطي بالخضروات المجففة المتبقية، وارشى نبيذ شاوشينغ، واطهي على البخار على نار عالية لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً وناعماً. أخرج واقلب على طبق للتقديم.
