Cerdo estofado con verduras en conserva
Una especialidad de Zhejiang de verduras oscuras y tiernas secadas, cocinadas a fuego lento con cerdo brillante, rico pero no grasoso, que se vuelve cada vez más suave y glutinoso cuanto más tiempo se cocina al vapor.
Ingredientes
Costillas de cerdo con piel
500g
Verduras secas en conserva (Mei Gan Cai)
60g
Salsa de soja
2 cucharadas
Azúcar
2 cucharaditas
Caldo de pollo en polvo
1 cucharadita
Vino Shaoxing
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Primero, corta las costillas de cerdo en cubos de 2 cm, escalda en agua hirviendo durante 1 minuto para eliminar la sangre, luego enjuaga con agua limpia. Remoja las verduras secas en agua hasta que se ablanden, lávalas bien y córtalas en trozos de 1 cm.
2
Paso 2
En un wok, agrega agua (suficiente para cubrir la carne), agrega la salsa de soja, luego agrega la carne y el caldo de pollo en polvo. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 10 minutos, luego agrega el azúcar y las verduras secas y cocina por 5 minutos más. Agrega MSG y reduce la salsa a fuego alto antes de retirar del fuego.
3
Paso 3
Toma un bol para servir, primero extiende una capa de verduras secas cocidas en el fondo, luego dispón la carne con la piel hacia abajo encima, cubre con las verduras secas restantes, rocía con vino Shaoxing y cocina al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna y suave. Retira e invierte en un plato para servir.
