Porc braisé aux légumes conservés

Name: Porc braisé aux légumes conservés
Ingredients: 500g Côtelettes de porc avec la peau; 60g Légumes secs conservés (Mei Gan Cai); 2 tbsp Sauce soja; 2 tsp Sucre; 1 tsp Poudre de bouillon de poulet; Vin de Shaoxing, to taste

Une spécialité du Zhejiang de légumes séchés foncés et tendres mijotés lentement avec du porc luisant, savoureux mais pas gras, qui devient de plus en plus moelleux et glutineux au fur et à mesure qu'il est cuit à la vapeur.

Variable

Facile

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Ingrédients

Côtelettes de porc avec la peau 500g

Légumes secs conservés (Mei Gan Cai) 60g

Sauce soja 2 tbsp

Sucre 2 tsp

Poudre de bouillon de poulet 1 tsp

Vin de Shaoxing to taste

Instructions

Étape 1

D'abord, coupez les côtelettes de porc en cubes de 2 cm, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour enlever le sang, puis rincez-les à l'eau claire. Faites tremper les légumes secs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 1 cm.

Étape 2

Dans un wok, ajoutez de l'eau (assez pour couvrir la viande), ajoutez la sauce soja, puis ajoutez la viande et la poudre de bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre et les légumes secs et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le MSG et réduisez la sauce à feu vif avant de retirer du feu.

Étape 3

Prenez un bol de service, étalez d'abord une couche de légumes secs cuits au fond, puis disposez la viande côté peau vers le bas par-dessus, couvrez avec les légumes secs restants, arrosez avec le vin de Shaoxing et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et moelleuse. Retirez et retournez sur une assiette pour servir.