روبيان مطهو على نار هادئة في صلصة مالحة
روبيان طري يُسلق بسرعة ويُغمر في صلصة جريئة ولاذعة تنفجر بنكهة الثوم والزنجبيل والأعشاب الطازجة. مقبلات منعشة مثالية لفصل الصيف.
القصة
يتميز هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بروبيان ممتلئ يُغمر في صلصة عطرية. الحمام الجليدي السريع بعد السلق يعطي الروبيان قوامًا مقرمشًا طريًا رائعًا يتناسب بشكل جميل مع الصلصة المالحة والحلوة قليلاً.
المكونات
روبيان كبير
1 باوند
بصل أخضر
2 ساق
زنجبيل طازج
قطعة 1 إنش
نبيذ طبخ
2 ملاعق كبيرة
صويا صوص خفيف
3 ملاعق كبيرة
صويا صوص داكن
1 ملعقة صغيرة
سكر
1 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم
3، مفروم
كزبرة طازجة
1/4 كوب مفروم
فلفل تايلاندي
1-2، شرائح
خل أرز
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
مكعبات ثلج
1 كوب
الخطوات
1
تحضير الروبيان
اشطف الروبيان تحت الماء البارد. اقطع الهوائيات والأرجل الصغيرة بمقص المطبخ. اصنع شقًا ضحلاً على طول ظهر كل روبيان واسحب الوريد الداكن برفق.
2
سلق الروبيان
أحضر قدرًا متوسطًا من الماء ليغلي بغليان شديد. أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ. أضف الروبيان واطبخه حتى يتحول إلى اللون الوردي وينحني، حوالي دقيقتين. لا تفرط في الطهي! صفّه فورًا وانقعه في حمام جليدي لإيقاف الطهي.
3
تحضير الصلصة
في وعاء، اخفق كل من صوص الصويا والسكر وخل الأرز وزيت السمسم معًا. أضف الثوم المفروم والفلفل المقطع ومعظم الكزبرة. حرك حتى يذوب السكر.
4
الجمع والتقديم
رتب الروبيان المبرد على طبق التقديم. اسكب الصلصة بالتساوي فوقه. زين بالكزبرة المتبقية وشرائح فلفل إضافية إذا كنت تفضلها حارة. قدمها على الفور بينما الروبيان لا يزال طازجًا.
