Gambas en Salsa Sabrosa
Gambas jugosas rápidamente escaldadas y bañadas en una salsa fuerte y ácida llena de ajo, jengibre y hierbas frescas. Un aperitivo refrescante perfecto para el verano.
Historia
Este plato clásico chino presenta gambasregias bañadas en una salsa aromática. El baño rápido de hielo después de escaldarlas les da a las gambas una textura tierna y crujiente que combina beautifully con el aderezo sabroso y ligeramente dulce.
Ingredientes
gambas grandes
1 libra
cebolletas
2 tallos
jengibre fresco
1 pulgada
vino de cocina
2 cucharadas
salsa de soja clara
3 cucharadas
salsa de soja oscura
1 cucharadita
azúcar
1 cucharada
dientes de ajo
3, picados
cilantro fresco
1/4 taza picado
chile tailandés
1-2, en rodajas
vinagre de arroz
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
cubos de hielo
1 taza
Instrucciones
1
Preparar las gambas
Enjuagar las gambas con agua fría. Cortar las antenas y las pequeñas patas con tijeras de cocina. Hacer un corte poco profundo a lo largo de la espalda de cada gamba y extraer suavemente la vena oscura.
2
Escaldar las gambas
Hervir una olla mediana de agua. Agregar los segmentos de cebolleta, el jengibre en rodajas y el vino de cocina. Agregar las gambas y cocinar solo hasta que se pongán rosadas y se enrosquen, aproximadamente 2 minutos. ¡No cocinar demasiado! Escurrir inmediatamente y sumergir en un baño de hielo para detener la cocción.
3
Preparar la salsa
En un bowl, mezclar ambas salsas de soja, el azúcar, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Agregar el ajo picado, el chile en rodajas y la mayor parte del cilantro. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
4
Combinar y servir
Disponer las gambas enfriadas en un plato para servir. Rociar la salsa uniformemente por encima. Decorar con el cilantro restante y rodajas adicionales de chile si te gusta más picante. Servir inmediatamente mientras las gambas todavía están frescas.
