Тушеные креветки в пикантном соусе
Сочные креветки, быстро бланшированные и политые пикантным соусом с чесноком, имбирем и свежими травами. Освежающая закуска, идеальная для лета.
История
Это классическое китайское блюдо представляет собой сочных креветок в ароматном соусе. Быстрое охлаждение в ледяной воде после бланширования придает креветкам нежную хрустящую текстуру, которая прекрасно сочетается с пикантной, слегка сладкой заправкой.
Ингредиенты
крупные креветки
1 pound
зеленый лук
2 стебля
свежий имбирь
1 дюймовый кусочек
кулинарное вино
2 столовые ложки
light soy sauce
3 столовые ложки
dark soy sauce
1 чайная ложка
сахар
1 столовая ложка
зубчики чеснока
3, измельченных
свежая кинза
1/4 стакана нарезанной
тайский перец чили
1-2, нарезанных
рисовый уксус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
кубики льда
1 стакан
Инструкции
1
Подготовка креветок
Промойте креветки под холодной водой. Отрежьте усики и маленькие ножки кухонными ножницами. Сделайте неглубокий разрез вдоль спинки каждой креветки и аккуратно удалите темную вену.
2
Бланширование креветок
Вскипятите воду в средней кастрюле. Добавьте нарезанный зеленый лук, нарезанный имбирь и кулинарное вино. Опустите креветки и варите до тех пор, пока они не станут розовыми и не свернутся, около 2 минут. Не переварите! Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
3
Приготовление соуса
В миске взбейте оба вида соевого соуса, сахар, рисовый уксус и кунжутное масло. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный перец чили и большую часть кинзы. Перемешайте до полного растворения сахара.
4
Смешивание и подача
Разложите охлажденные креветки на сервировочном блюде. Равномерно полейте соусом сверху. украсьте оставшейся кинзой и дополнительными ломтиками перца чили, если любите более острое. Подавайте сразу, пока креветки еще свежие.
