양념 소스에 조린 새우
다진 마늘, 생강, 신선한 허브가 풍성한 감칠맛 있고 톡 쏘는 소스에 빠르게 데친 촉촉한 새우. 여름에 완벽한 상쾌한 전채 요리입니다.
이야기
이 중국 전통 요리는 향기로운 소스에 재어진 통통한 새우를 특징으로 합니다. 데친 후 빠르게 얼음물에 담그면 새우에 아주 좋은 촉촉하면서도 바삭한 질감을 주어 감칠맛이 약간 달콤한 드레싱과 완벽하게 어우러집니다.
재료
큰 새우
1파운드
대파
2대
생강
1인치
조리용 와인
2큰술
淡간장
3큰술
진간장
1작은술
설탕
1큰술
마늘
3쪽, 다짐
신선한 고수
1/4컵 다짐
태국 고추
1-2개, 썰림
쌀 식초
1큰술
참기름
1작은술
얼음
1컵
조리 방법
1
새우 준비
찬물에서 새우를 헹구세요. 부엌 가위로 더듬이와 작은 다리를 자르세요. 각 새우등을 얕게 베어 어두운 살점을 조심스럽게 빼내세요.
2
새우 데치기
중간 크기 냄비에 물을 팔팔 끊으세요. 대파切片, 썬 생강, 조리용 와인을 넣으세요. 새우를 넣어서 분홍색이 되고 말릴 때까지 약 2분간 조리하세요. 너무 조리하지 마세요! 바로 물을 버리고 얼음물에 담가 조리를 멈추세요.
3
소스 만들기
그릇에淡간장, 진간장, 설탕, 쌀 식초, 참기름을 넣고 섞으세요. 다진 마늘, 썬 고추, 고수 대부분을 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 저으세요.
4
볶고 서빙하기
식은 새우를 서빙 접시에 펼치세요. 고르게 소스를 뿌리세요. 남은 고수와 고추 슬라이스를 장식하세요. 새우가 아직 신선할 때 바로 서빙하세요.
