Crevettes braisées dans une sauce savoureuse
De succulentes crevettes rapidement blanchies et arrosées d'une sauce audacieuse et acidulée regorgeant d'ail, de gingembre et de fines herbes fraîches. Un amuse-bouche rafraîchissant parfait pour l'été.
Histoire
Ce plat classique chinois met en vedette de grosses crevettes baignant dans une sauce aromatique. Le bain de glace rapide après le blanchiment donne aux crevettes une texture tendre et croustillante qui se marie parfaitement avec la vinaigrette savoureuse et légèrement sucrée.
Ingrédients
grosses crevettes
1 livre
oignons verts
2 tiges
gingembre frais
1 morceau de 1 pouce
vin de cuisine
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
3 cuillères à soupe
sauce soja foncée
1 cuillère à café
sucre
1 cuillère à soupe
gousses d'ail
3, hachées
coriandre fraîche
1/4 tasse hachée
piment thaï
1-2, tranché
vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
glaçons
1 tasse
Instructions
1
Préparer les crevettes
Rincez les crevettes à l'eau froide. Coupez les antennes et les petites pattes avec des ciseaux de cuisine. Faites une petite incision le long du dos de chaque crevette et retirez doucement la veine noire.
2
Blanchir les crevettes
Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux d'oignon vert, le gingembre tranché et le vin de cuisine. Plongez les crevettes et faites cuire juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recourbent, environ 2 minutes. Ne les faites pas trop cuire ! Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
3
Préparer la sauce
Dans un bol, fouettez ensemble les deux sauces soja, le sucre, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajoutez l'ail haché, le piment tranché et la majeure partie de la coriandre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4
Combiner et servir
Disposez les crevettes refroidies sur un plat de service. Arrosez uniformément la sauce sur le dessus. Garnissez avec le reste de la coriandre et des tranches de piment supplémentaires si vous l'aimez plus épicé. Servez immédiatement tant que les crevettes sont encore fraîches.
