خيار البحر المطهي

Name: خيار البحر المطهي
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1500 g خيار البحر المنقوع في الماء (مقطّع قطرياً إلى شرائح رفيعة); 2.5 g براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائح بيضاوية قطرية); 2.5 g الملفوف الصيني (مقطّع إلى شرائح بيضاوية قطرية); 2.5 g لحم الخنزير المقدد (مقطّع إلى شرائح بيضاوية قطرية); 2 g نبيذ شاوكسينج; 2 g ماء فلفل سيتشوان; 2.5 g الملح المكرر; 4 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g شحم الخنزير; 40 g خليط النشاء الرطب; 1500 g المرقة

اقطع خيار البحر بعد إعادة ترطيبه واطهيه على نار هادئة مع براعم الخيزران الشتوية ولحم الخنزير المقدد وبوك تشوي؛ ثم كثف الخليط بنشا الذرة لتحضير طبق من نوع الشوربة. غني بالنكهة وخفيف.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقوع في الماء (مقطّع قطرياً إلى شرائح رفيعة) 1500 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائح بيضاوية قطرية) 2.5 g

الملفوف الصيني (مقطّع إلى شرائح بيضاوية قطرية) 2.5 g

لحم الخنزير المقدد (مقطّع إلى شرائح بيضاوية قطرية) 2.5 g

نبيذ شاوكسينج 2 g

ماء فلفل سيتشوان 2 g

الملح المكرر 2.5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 4 g

شحم الخنزير 25 g

خليط النشاء الرطب 40 g

المرقة 1500 g

الخطوات

التقطيع

قطّع خيار البحر قطرياً إلى قطع رفيعة. قطّع براعم الخيزران الشتوي ولحم الخنزير المقدد والملفوف الصيني إلى شرائح بيضاوية قطرية.

السلق

أغلي الماء في مقلاة، ثم اسلق خيار البحر حتى ينضج تماماً ثم أزله.

الطبخ على نار هادئة

سخّن الزيت في مقلاة، وأضف المرقة ونبيذ شاوكسينج وماء فلفل سيتشوان والملح، ثم أضف خيار البحر ولحم الخنزير المقدد والملفوف الصيني وبراعم الخيزران الشتوي. بمجرد أن يبدأ بالغليان، أزل الرغوة، وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، وكثّف بخليط النشاء الرطب حتى يصبح بقوام حليبي، ثم اسكبه في وعاء للتقديم.