Concombre de mer braisé

Name: Concombre de mer braisé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1500 g Concombre de mer réhydraté (coupé en biais en fines tranches); 2.5 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en biais en tranches ovales); 2.5 g Bok choy (coupé en biais en tranches ovales); 2.5 g Jambon (coupé en biais en tranches ovales); 2 g Vin de Shaoxing; 2 g Eau de poivre du Sichuan; 2.5 g Sel raffiné; 4 g MSG; 25 g Saindoux; 40 g Bouillie d'amidon humide; 1500 g Bouillon

Trancher le concombre de mer réhydraté et le faire braiser avec des pousses de bambou hivernales, du jambon et du bok choy ; épaissir avec de la fécule de maïs pour obtenir un plat en sauce. Savoureux et léger.

35 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer réhydraté (coupé en biais en fines tranches) 1500 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en biais en tranches ovales) 2.5 g

Bok choy (coupé en biais en tranches ovales) 2.5 g

Jambon (coupé en biais en tranches ovales) 2.5 g

Vin de Shaoxing 2 g

Eau de poivre du Sichuan 2 g

Sel raffiné 2.5 g

MSG 4 g

Saindoux 25 g

Bouillie d'amidon humide 40 g

Bouillon 1500 g

Instructions

Découpe

Couper le concombre de mer en biais en fines tranches. Couper les pousses de bambou d'hiver, le jambon et le bok choy en tranches ovales en biais.

Blanchiment

Porter l'eau à ébullition dans un wok, puis blanchir le concombre de mer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et le retirer.

Mijotage

Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter le bouillon, le vin de Shaoxing, l'eau de poivre du Sichuan et le sel, puis ajouter le concombre de mer, le jambon, le bok choy et les pousses de bambou d'hiver. Une fois porté à ébullition, écumer la mousse, ajouter le MSG, épaissir avec l'amidon humide jusqu'à obtenir une consistance laiteuse, puis verser dans un bol pour servir.