Pepino de mar estofado

Name: Pepino de mar estofado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1500 g Pepino de mar remojado en agua (cortado en diagonal en rodajas finas); 2.5 g Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas ovaladas en diagonal); 2.5 g Bok choy (cortado en rodajas ovaladas en diagonal); 2.5 g Jamón (cortado en rodajas ovaladas en diagonal); 2 g Vino Shaoxing; 2 g Agua de granos de pimienta de Sichuan; 2.5 g Sal refinada; 4 g GMS (glutamato monosódico); 25 g Manteca de cerdo; 40 g Suspensión húmeda de almidón; 1500 g Caldo

Corte el pepino de mar rehidratado y guíselo junto con brotes de bambú de invierno, jamón y bok choy; espese con maicena para preparar un plato estilo sopa. Sabroso y ligero.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar remojado en agua (cortado en diagonal en rodajas finas) 1500 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas ovaladas en diagonal) 2.5 g

Bok choy (cortado en rodajas ovaladas en diagonal) 2.5 g

Jamón (cortado en rodajas ovaladas en diagonal) 2.5 g

Vino Shaoxing 2 g

Agua de granos de pimienta de Sichuan 2 g

Sal refinada 2.5 g

GMS (glutamato monosódico) 4 g

Manteca de cerdo 25 g

Suspensión húmeda de almidón 40 g

Caldo 1500 g

Instrucciones

Corte

Corte el pepino de mar en diagonal en rodajas finas. Corte los brotes de bambú de invierno, el jamón y el bok choy en rodajas ovaladas en diagonal.

Blanqueado

Ponga a hervir agua en un wok, luego blanquee el pepino de mar hasta que esté bien cocido y retírelo.

Estofado

Caliente aceite en un wok, agregue el caldo, el vino Shaoxing, el agua de granos de pimienta de Sichuan y la sal, luego agregue el pepino de mar, el jamón, el bok choy y los brotes de bambú de invierno. Una vez que hierva, retire la espuma, agregue el GMS, espese con el almidón húmedo hasta obtener una consistencia lechosa y vierta en un tazón para servir.