خيار البحر المطهو مع البصل الأخضر

Name: خيار البحر المطهو مع البصل الأخضر
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g خيار البحر المنقوع (مقطع إلى شرائط بسكين مائل); 125 g قطع البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع بطول 3 سم); 25 g صلصة الصويا; 25 g نبيذ الطبخ; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g السكر الأبيض; 25 g شحم الخنزير المذاب; 25 g زيت السمسم; 25 g خليط النشا والماء; 500 g المرق الصافي; 20 g ماء الخولنجان; 10 g لون الكراميل

يتميز هذا الطبق على الطريقة الشاندونية بنكهة لذيذة غنية بمذاق الأومامي، معززة برائحة البصل الأخضر الغنية والعطرة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقوع (مقطع إلى شرائط بسكين مائل) 500 g

قطع البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع بطول 3 سم) 125 g

صلصة الصويا 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

السكر الأبيض 10 g

شحم الخنزير المذاب 25 g

زيت السمسم 25 g

خليط النشا والماء 25 g

المرق الصافي 500 g

ماء الخولنجان 20 g

لون الكراميل 10 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع خيار البحر المنقوع إلى شرائط باستخدام سكين مائل، وقطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول 3 سم.

الخطوة 2

اغلِ خيار البحر في قدر من الماء المغلي، ثم انزعه وضعه في قدر. أضف المرق الصافي (250 غ)، ونبيذ الطبخ (10 غ)، وماء الخولنجان (10 غ)، ثم اتركه على نار هادئة. تخلّص من المرق بعد السلق.

الخطوة 3

خذ قدراً آخر، وأضف شحم الخنزير المذاب وسخّنه على نار عالية. قلّب قطع البصل الأخضر حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اسكب المرق الصافي (250 غ)، ونبيذ الطبخ (15 غ)، وصلصة الصويا، والغلوتامات أحادية الصوديوم، ولون الكراميل، والسكر الأبيض، وماء الخولنجان (10 غ). اتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، وأضف بسرعة خيار البحر المسلوق. دع المرق يغلي مرة أخرى، ثم كثّفه بخليط النشا والماء، ورشّ زيت السمسم، وانقله إلى طبق التقديم ليُقدَّم.