Estofado de pepino de mar con cebolleta

Name: Estofado de pepino de mar con cebolleta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g pepino de mar remojado (cortado en tiras con un cuchillo en ángulo); 125 g trozos de cebolleta (cortados en piezas de 3 cm de largo); 25 g salsa de soja; 25 g vino de cocina; 1 g MSG; 10 g azúcar blanca; 25 g manteca de cerdo derretida; 25 g aceite de sésamo; 25 g mezcla de almidón y agua; 500 g caldo claro; 20 g agua de galanga; 10 g color caramelo

Este plato de estilo Shandong presenta un perfil de sabor sabroso con predominio de umami, acentuado por un aroma rico y fragante de cebolleta.

35 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar remojado (cortado en tiras con un cuchillo en ángulo) 500 g

trozos de cebolleta (cortados en piezas de 3 cm de largo) 125 g

salsa de soja 25 g

vino de cocina 25 g

MSG 1 g

azúcar blanca 10 g

manteca de cerdo derretida 25 g

aceite de sésamo 25 g

mezcla de almidón y agua 25 g

caldo claro 500 g

agua de galanga 20 g

color caramelo 10 g

Instrucciones

Paso 1

Corte el pepino de mar remojado en tiras usando un cuchillo en ángulo, y corte las cebolletas en trozos de 3 cm de largo.

Paso 2

Escalde el pepino de mar en una olla de agua hirviendo, luego retire y coloque en una olla. Agregue caldo claro (250 g), vino de cocina (10 g) y agua de galanga (10 g), luego cocine a fuego lento. Deseche el caldo después de cocinar a fuego lento.

Paso 3

Tome otra olla, agregue la manteca de cerdo derretida y caliente a fuego alto. Saltee los trozos de cebolleta hasta que estén dorados, luego vierta el caldo claro (250 g), vino de cocina (15 g), salsa de soja, MSG, color caramelo, azúcar blanca y agua de galanga (10 g). Lleve a ebullición, retire la espuma, luego agregue rápidamente el pepino de mar cocido a fuego lento. Lleve la sopa a ebullición nuevamente, luego espese con la mezcla de almidón y agua, rocíe con aceite de sésamo y transfiera a un plato para servir.