سمك كلب البحر المطهو
يتميز هذا الطبق بنكهة غنية ولذيذة مع لحم طري وعصيري
المكونات
سمك كلب البحر (مذبوح، منظف، مقطّع إلى مكعبات طويلة)
750 غ
الكزبرة
2
فطر شيتاكي المنقوع
50 غ
الزنجبيل (لتقليب النكهات العطرية)
5 شرائح
البصل الأخضر (لتقليب النكهات العطرية)
5
الثوم المفروم (مقلي حتى يصبح ذهبياً)
1 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
النشا الجاف (لتغليف السمك)
1 ملعقة كبيرة
السكر الأبيض
3 ملاعق صغيرة
الملح المكرر
3 ملاعق صغيرة
نبيذ الطهي
0.5 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
0.5 ملعقة كبيرة
المرق الصافي
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع سمك كلب البحر المذبوح والمنظف إلى مكعبات طويلة، ثم انقعه في صلصة الصويا، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح المكرر، والبصل الأخضر، والزنجبيل، ونبيذ الطهي لفترة قصيرة.
2
الخطوة 2
أزل البصل الأخضر والزنجبيل من السمك المنقوع، وغلّفه بالنشا الجاف (لا تضع كمية كبيرة)، ثم اقلِه حتى يصبح ذهبياً واتركه جانباً. بشكل منفصل، اقلِ الثوم المفروم حتى يصبح ذهبياً واتركه جانباً.
3
الخطوة 3
اترك كمية قليلة من الزيت الأساسي في المقلاة، وقلّب البصل الأخضر والزنجبيل لإطلاق النكهة، وأضف سمك كلب البحر، ثم اسكب نبيذ الطهي، والمرق الصافي، وفطر شيتاكي المنقوع، وصلصة الصويا، والسكر الأبيض. اطبخ على نار هادئة لفترة، ثم كثّف الصلصة على نار عالية.
