Cazón estofado
Este plato presenta un sabor rico y sabroso con carne tierna y suculenta.
Ingredientes
Cazón (desollado, limpio, cortado en cubos largos)
750 g
Cilantro
2
Hongos shiitake remojados
50 g
Jengibre (para saltear aromáticos)
5 slices
Cebollas de verdeo (para saltear aromáticos)
5
Ajo picado (frito hasta dorar)
1 tbsp
Pimienta negra molida
1 tsp
Aceite de sésamo
1 tsp
Almidón seco (para rebozar el pescado)
1 tbsp
Azúcar blanca
3 tsp
Sal refinada
3 tsp
Vino de cocina
0.5 tbsp
Salsa de soja
0.5 tbsp
Caldo claro
1 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el cazón desollado y limpio en cubos largos, luego marina con salsa de soja, pimienta negra molida, sal refinada, cebollas de verdeo, jengibre y vino de cocina durante un breve tiempo.
2
Paso 2
Retira las cebollas de verdeo y el jengibre del pescado marinado, reboza con almidón seco (no apliques demasiado), luego fríe hasta que esté dorado y reserva. Por separado, fríe el ajo picado hasta que esté dorado y reserva.
3
Paso 3
Deja una pequeña cantidad de aceite base en el wok, saltea las cebollas de verdeo y el jengibre para liberar el aroma, añade el cazón, luego vierte el vino de cocina, caldo claro, hongos shiitake remojados, salsa de soja y azúcar blanca. Cocina a fuego lento un rato, luego espesa la salsa a fuego alto.
