Тушёная морская собачка

Name: Тушёная морская собачка
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 g Морская собачка (разделанная, очищенная, нарезанная длинными кубиками); 2 Кориандр; 50 g Вымоченные грибы шиитаке; 5 slices Имбирь (для обжаривания ароматных специй); 5 Зелёный лук (для обжаривания ароматных специй); 1 tbsp Измельчённый чеснок (обжаренный во фритюре до золотистого цвета); 1 tsp Молотый чёрный перец; 1 tsp Кунжутное масло; 1 tbsp Сухой крахмал (для обвалки рыбы); 3 tsp Сахарный песок; 3 tsp Рафинированная соль; 0.5 tbsp Кулинарное вино (шаосинское); 0.5 tbsp Соевый соус; 1 tbsp Прозрачный бульон

Это блюдо отличается насыщенным, пикантным вкусом и нежным, сочным мясом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морская собачка (разделанная, очищенная, нарезанная длинными кубиками) 750 g

Кориандр 2

Вымоченные грибы шиитаке 50 g

Имбирь (для обжаривания ароматных специй) 5 slices

Зелёный лук (для обжаривания ароматных специй) 5

Измельчённый чеснок (обжаренный во фритюре до золотистого цвета) 1 tbsp

Молотый чёрный перец 1 tsp

Кунжутное масло 1 tsp

Сухой крахмал (для обвалки рыбы) 1 tbsp

Сахарный песок 3 tsp

Рафинированная соль 3 tsp

Кулинарное вино (шаосинское) 0.5 tbsp

Соевый соус 0.5 tbsp

Прозрачный бульон 1 tbsp

Инструкции

Шаг 1

Разделанную и очищенную морскую собачку нарежьте длинными кубиками, затем ненадолго замаринуйте с соевым соусом, молотым чёрным перцем, рафинированной солью, зелёным луком, имбирём и кулинарным вином.

Шаг 2

Удалите зелёный лук и имбирь из замаринованной рыбы, обваляйте её в сухом крахмале (не наносите слишком много), затем обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и отложите в сторону. Отдельно обжарьте во фритюре измельчённый чеснок до золотистого цвета и отложите в сторону.

Шаг 3

Оставьте небольшое количество основного масла в воке, обжарьте зелёный лук и имбирь до выделения аромата, добавьте морскую собачку, затем влейте кулинарное вино, прозрачный бульон, вымоченные грибы шиитаке, соевый соус и сахарный песок. Потушите некоторое время, затем загустите соус на сильном огне.