زعانف القرميد المطهوة في مرق صافي

Name: زعانف القرميد المطهوة في مرق صافي
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 500 g زعانف القرش المرطبة بالكامل (يفضل زعنفة لوزون الصفراء); 1 دجاج محضّر (مشقوف، مفرّغ، ومغسول); 9 g شحم الدجاج; 1 مفصل كتف الخنزير (مغسول ومقصوص); to taste شرائح الزنجبيل; to taste البصل الأخضر; to taste ملح; to taste نبيذ شاوشينغ; to taste نشا الأرووت (للتكثيف); 1200 g مرق صافي

من الأطباق الكلاسيكية المميزة في مطبخ فوجيان (مين): زعانف سمك القرش المطهية مع الدجاجة وكعب الخنزير حتى تصبح طرية، مما يُنتج مرقًا غنيًا بالنكهة.

3 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

زعانف القرش المرطبة بالكامل (يفضل زعنفة لوزون الصفراء) 500 g

دجاج محضّر (مشقوف، مفرّغ، ومغسول) 1

شحم الدجاج 9 g

مفصل كتف الخنزير (مغسول ومقصوص) 1

شرائح الزنجبيل to taste

البصل الأخضر to taste

ملح to taste

نبيذ شاوشينغ to taste

نشا الأرووت (للتكثيف) to taste

مرق صافي 1200 g

الخطوات

إزالة الرائحة السمكية

ضع زعانف القرش الكاملة في وعاء من المرق الصافي، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل والنبيذ، واتركها على نار هادئة ثلاث مرات. أخرج زعانف القرش واعصر الماء الزائد لإزالة الرائحة المالحة والبحرية.

تحضير المكونات

شق الدجاج وافتحه، وأخرج الأحشاء، واغسله جيداً. اغسل مفصل كتف الخنزير وقص الحواف، ثم اسلقهما معاً في وعاء من الماء المغلي لإخراج الدم.

الطبخ على نار هادئة

استخدم وعاءً طينياً وضع حصيرة من الخيزران في القاع. ضع زعانف القرش على الحصيرة، ثم رتّب الدجاج ومفصل كتف الخنزير فوق الزعانف. صبّ المرق الصافي واتركه يطبخ على نار هادئة حتى يصبح كل شيء طرياً.