Aleta de Tiburón Estofada en Caldo Claro

Name: Aleta de Tiburón Estofada en Caldo Claro
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 500 g Aleta de tiburón rehidratada entera (se prefiere la aleta amarilla de Luzón); 1 Pollo preparado (abierto por la mitad, eviscerado y lavado); 9 g Grasa de pollo; 1 Codillo de paleta de cerdo (lavado y recortado); al gusto Rodajas de jengibre; al gusto Cebollas de verdeo; al gusto Sal; al gusto Vino de Shaoxing; al gusto Almidón de arrurruz (para espesar); 1200 g Caldo claro

Una especialidad clásica de la cocina de Fujian (Min): aleta de tiburón estofada con gallina y codillo de cerdo hasta que esté tierna, produciendo un caldo rico y sabroso.

3 h 35 min

Fácil

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Aleta de Tiburón Estofada en Caldo Claro

Ingredientes

Aleta de tiburón rehidratada entera (se prefiere la aleta amarilla de Luzón) 500 g

Pollo preparado (abierto por la mitad, eviscerado y lavado) 1

Grasa de pollo 9 g

Codillo de paleta de cerdo (lavado y recortado) 1

Rodajas de jengibre al gusto

Cebollas de verdeo al gusto

Sal al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Almidón de arrurruz (para espesar) al gusto

Caldo claro 1200 g

Instrucciones

Eliminar el Olor a Pescado

Coloque la aleta de tiburón entera en una olla con caldo claro, agregue las cebollas de verdeo, el jengibre y el vino, y déjelo hervir a fuego lento tres veces. Retire la aleta de tiburón y exprima el exceso de agua para eliminar el olor salado y marino.

Preparando los Ingredientes

Abra el pollo por la mitad, retire las vísceras y lávelo bien. Lave y recorte el codillo de cerdo, luego blanquéelos juntos en una olla con agua hirviendo para sacar la sangre.

Estofado

Use una olla de barro y coloque una esterilla de bambú en el fondo. Coloque la aleta de tiburón sobre la esterilla, luego disponga el pollo y el codillo de cerdo encima de la aleta. Vierta el caldo claro y cocine a fuego lento hasta que todo esté tierno.