طاجن السلحفاة ذات الدرع الناعم المطهو على نار هادئة
طبق شهي يُحضر عن طريق طهي قطع السلحفاة ذات الدرع الناعم المتبلة في صلصة غنية وتوابل عطرية على نار هادئة.
القصة
يتميز هذا الطبق الشهي والعطري بقطع طرية ومتبلة من السلحفاة ذات الدرع الناعم المطهوة ببطء مع مزيج من التوابل التقليدية والصلصات اللذيذة. إنه طبق مريح للغاية يُستمتع به غالبًا من أجل نكهاته الغنية وخصائصه الدافئة.
المكونات
سلحفاة ذات درع رخو (600 جم)
1 قطعة
زيت أساسي
50 جم
مكونات أساسية
650 جم
نبيذ طبي
20 جم
خل
رشة
توابل
رشة
مكونات عشبية صينية
رشة
كزبرة (مقطعة إلى أقسام)
20 جم
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح)
20g
ملح (للتتبيل)
1g
ملح صيني (للتتبيل)
3g
بودرة مرق الدجاج (للتتبيل)
2g
عصير زنجبيل (للتتبيل)
15g
نبيذ طبخ (للتتبيل)
10g
توابل مالا / توابل حارة عطرية (للتتبيل، اختر أحدهما)
5g
الخطوات
1
تحضير المكون الرئيسي
اسكب الماء المغلي لإزالة الغشاء الموجود على سطح السلحفاة ذات الدرع الرخو، ثم أزل الأعضاء الداخلية، واغسلها جيداً، وقطّعها إلى مكعبات مقاس 3 سم.
2
التتبيل
أضف 1 جرام ملح، 3 جرامات من غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، 2 جرام من مسحوق مرقة الدجاج، 15 جرام من عصير الزنجبيل، 10 جرامات من نبيذ الطبخ، و 5 جرامات من التوابل المخدرة والحارة (أو توابل حارة) إلى المكون الرئيسي، ثم اخلط برفق حتى يتجانس.
3
طريقة الطهي
أضف الزيت الأساسي إلى القدر، ثم أضف المكونات الأساسية، ورتب المكون الرئيسي المتبل فوقها. انثر بالتساوي النبيذ الطبي، ومكونات الأعشاب الصينية، والتوابل. اطهِ على درجة 270 لمدة 4 دقائق، ثم غيّر الحرارة إلى 130 واطهِ لمدة 3 دقائق. اسكب الصلصة، واطهِ لمدة 3 دقائق أخرى، وانثر البصل الأخضر المفروم والكزبرة، ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
