Тушеная мягкотелая черепаха в горшочке

Name: Тушеная мягкотелая черепаха в горшочке
Ingredients: 1 шт. мягкопанцирная черепаха (600 г); 50 г базовое масло; 650 г основные ингредиенты; 20 г лечебное вино; щепотка уксус; щепотка специи; щепотка ингредиенты из китайских трав; 20 г кинза (нарезанная на кусочки); 20 г зеленый лук (нарезанный кусочками); 1 г соль (для маринования); 3 г глутамат натрия (для маринования); 2 г порошок куриного бульона (для маринования); 15 г имбирный сок (для маринования); 10 г кулинарное вино (для маринования); 5 г приправа мала / ароматная острая приправа (для маринования, выберите одну из двух)

Ароматное блюдо, приготовленное путем тушения маринованных кусочков мягкотелой черепахи в насыщенном базовом соусе со специями.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это сытное и ароматное блюдо состоит из нежных маринованных кусочков мягкотелой черепахи, медленно томленных с традиционными специями и пикантными соусами. Это поистине утешительный деликатес, который высоко ценится за свой глубокий вкус и согревающие свойства.

Ингредиенты

мягкопанцирная черепаха (600 г) 1 шт.

базовое масло 50 г

основные ингредиенты 650 г

лечебное вино 20 г

уксус щепотка

специи щепотка

ингредиенты из китайских трав щепотка

кинза (нарезанная на кусочки) 20 г

зеленый лук (нарезанный кусочками) 20 г

соль (для маринования) 1 г

глутамат натрия (для маринования) 3 г

порошок куриного бульона (для маринования) 2 г

имбирный сок (для маринования) 15 г

кулинарное вино (для маринования) 10 г

приправа мала / ароматная острая приправа (для маринования, выберите одну из двух) 5 г

Инструкции

Подготовка основного ингредиента

Обдать кипятком, чтобы удалить пленку с поверхности мягкотелой черепахи, затем удалить внутренности, тщательно промыть и нарезать квадратными кусочками по 3 см.

Маринование

Добавить к основному ингредиенту 1 г соли, 3 г глутамата натрия, 2 г порошка куриного бульона, 15 г имбирного сока, 10 г кулинарного вина и 5 г сычуаньской приправы с эффектом онемения (или другой острой приправы), затем аккуратно и равномерно перемешать.

Способ приготовления

Налить в кастрюлю базовое масло, затем выложить базовые ингредиенты, а сверху разместить замаринованный основной ингредиент. Равномерно сбрызнуть лечебным вином, добавить китайские травяные ингредиенты и специи. Тушить при 270° в течение 4 минут, изменить температуру на 130° и тушить еще 3 минуты. Влить соус, тушить еще 3 минуты, посыпать нарезанным зеленым луком и кинзой, после чего блюдо готово к подаче.