Cazuela de tortuga de caparazón blando estofada
Un plato sabroso hecho estofando trozos marinados de tortuga de caparazón blando con una rica salsa base y especias aromáticas.
Historia
Este plato abundante y aromático presenta tiernos trozos marinados de tortuga de caparazón blando, cocinados a fuego lento con una mezcla de especias tradicionales y salsas sabrosas. Es una exquisitez profundamente reconfortante que a menudo se disfruta por sus ricos sabores y sus cualidades cálidas.
Ingredientes
tortuga de caparazón blando (600g)
1 pieza
aceite base
50g
ingredientes base
650g
vino medicinal
20g
vinagre
una pizca
especias
una pizca
ingredientes herbales chinos
una pizca
cilantro (cortado en trozos)
20g
cebollines (cortados en trozos)
20g
sal (para marinar)
1g
glutamato monosódico (para marinar)
3g
caldo de pollo en polvo (para marinar)
2g
jugo de jengibre (para marinar)
15g
vino para cocinar (para marinar)
10g
condimento mala / condimento picante aromático (para marinar, elige uno de los dos)
5g
Instrucciones
1
Preparación del ingrediente principal
Escalde con agua hirviendo para retirar la membrana de la superficie de la tortuga de caparazón blando, luego retire las vísceras, lave limpio y corte en trozos cuadrados de 3 cm.
2
Marinado
Añada al ingrediente principal 1 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de polvo de caldo de pollo, 15 g de jugo de jengibre, 10 g de vino de cocina y 5 g de condimento entumecedor-picante (o condimento picante), luego mezcle suavemente de manera uniforme.
3
Método de cocción
Agregue aceite base a la olla, luego añada los ingredientes base y coloque el ingrediente principal marinado encima. Espolvoree de manera uniforme con vino medicinal, ingredientes herbales chinos y especias. Cueza a 270° durante 4 minutos, cambie a 130° y cueza durante 3 minutos. Vierta la salsa, cueza por otros 3 minutos, espolvoree con cebolletas picadas y cilantro, y estará listo para servir.
