توفو محشو مطهو ببطء
طبق هاكا كلاسيكي: tofu محشي بسمك مفروم ومعجون جمبري، يُقلى في الفرنج ويُطهى على مرس، ويُقدم على فراش من الخضار الموسمية.
المكونات
توفو (مقطع إلى 10 قطع على شكل دومينو)
700 غرام
لحم خنزير قليل الدهن (150 غرام مقطع إلى شرائح، 150 غرام مفروم)
300 غرام
لحم سمك البوري (مفروم، لعمل عجينة السمك)
125 غرام
جمبري مجفف (مفروم)
25 غرام
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
مسحوق نكهة (MSG)
حسب الرغبة
ملح ناعم (لعمل عجينة السمك)
حسب الرغبة
خضار موسمية
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
نشا قلب الماء (نشا رطب للتكثيف)
حسب الرغبة
بصل أخضر مقطع إلى شرائح
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
زيت السمسم (غير مذكور في المكونات ولكنه يظهر في الخطوات)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اقطع التوفو إلى 10 قطع على شكل دومينو. اقطع 150 غرام من اللحم إلى شرائح، وافرم الـ 150 غرام المتبقية من اللحم مع الجمبري المجفف ولحم السمك بشكل منفصل.
2
تحضير الحشوة وحشو التوفو
امزج لحم السمك المفروم مع الماء والملح، واخفقها حتى تحصل على عجينة سمك ناعمة. أضف اللحم المفروم والجمبري المجفف المفروم والبصل الأخضر المفروم إلى عجينة السمك، امزج جيدًا، قسمها إلى 10 حصص، وحش كل حصة في قطعة توفو.
3
قلي في المقلاة وطهي ببطء
سخن الزيت في مقلاة ووك، اقلي التوفو المحشو حتى يصبح بنيًا ذهبيًا من الجانبين. أضف شرائح اللحم والبصل الأخضر المقطع إلى شرائح والتوفو، اسكب مرق الدجاج، واتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. تبل بصلصة الصويا ومسحوق النكهة، كثف بنشا قلب الماء الرطب، وارش زيت السمسم.
4
تزيين الأطباق والتقديم
اقلي الخضار الموسمية سريعًا حتى تنضج قليلاً ورتبها في طبق التقديم كقاعدة. ضع التوفو المحشو المطهو ببطء فوق الخضار لإنهاء الطبق.
