Geschmorter gefüllter Tofu

Name: Geschmorter gefüllter Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 700 g Tofu (in 10 dominoförmige Stücke geschnitten); 300 g Mageres Schweinefleisch (150g in Streifen geschnitten, 150g gehackt); 125 g Brasse (Fischfleisch) (gehackt, für die Fischpaste); 25 g Getrocknete Garnelen (gehackt); nach Geschmack Gehackte Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Öl; nach Geschmack Geschmackspulver (MSG); nach Geschmack Feines Salz (zum Schlagen der Fischpaste); nach Geschmack Saisongemüse; nach Geschmack Hühnerbrühe; nach Geschmack Wasserkastanienstärke (nasse Stärke zum Andicken); nach Geschmack In Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Sojasauce (zum Würzen); nach Geschmack Sesamöl (nicht in den Zutaten aufgeführt, aber in den Schritten enthalten)

Ein klassisches Hakka-Gericht: Tofu, gefüllt mit gehacktem Fisch und Shrimp-Paste, angebraten und geschmort, serviert auf einem Bett aus saisonalem Gemüse.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in 10 dominoförmige Stücke geschnitten) 700 g

Mageres Schweinefleisch (150g in Streifen geschnitten, 150g gehackt) 300 g

Brasse (Fischfleisch) (gehackt, für die Fischpaste) 125 g

Getrocknete Garnelen (gehackt) 25 g

Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Geschmackspulver (MSG) nach Geschmack

Feines Salz (zum Schlagen der Fischpaste) nach Geschmack

Saisongemüse nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Wasserkastanienstärke (nasse Stärke zum Andicken) nach Geschmack

In Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Sojasauce (zum Würzen) nach Geschmack

Sesamöl (nicht in den Zutaten aufgeführt, aber in den Schritten enthalten) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneide den Tofu in 10 dominoförmige Stücke. Schneide 150g Schweinefleisch in Streifen und hacke die restlichen 150g Schweinefleisch zusammen mit den getrockneten Garnelen und dem Fischfleisch separat.

Füllung zubereiten und füllen

Vermische das gehackte Fischfleisch mit Wasser und Salz und schlage es zu einer glatten Fischpaste. Füge das gehackte Schweinefleisch, die gehackten getrockneten Garnelen und die gehackten Frühlingszwiebeln zur Fischpaste hinzu, vermische gut, teile in 10 Portionen und fülle jede Portion in einen Tofu-Block.

Anbraten und schmoren

Erhitze Öl in einem Wok, brate den gefüllten Tofu von beiden Seiten goldbraun an. Füge die Schweinefleischstreifen, die in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Tofu hinzu, gieße Hühnerbrühe hinein und lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis es durchgegart ist. Würze mit Sojasauce und Geschmackspulver, verdicke mit nasser Wasserkastanienstärke und beträufle mit Sesamöl.

Anrichten und servieren

Brate das Saisongemüse unter Rühren an, bis es gerade gar ist, und verteile es auf einem Servierteller als Basis. Lege den geschmorten gefüllten Tofu darauf, um das Gericht abzuschließen.