속을 채운 두부 조림
정통 하카 요리: 다진 생선과 새우장을 stuffing한 두부를 팬에 볶아 졸이고, 제철 채소 위에 담아 내는 요리입니다.
재료
두부 (10개의 도미노 모양으로 자른 것)
700 g
살코기 돼지고기 (150g 채, 150g 다진 것)
300 g
도미 살코기 (다져서 어묵 페이스트용)
125 g
말린 새우 (다진 것)
25 g
다진 파
맛에 따라
기름
맛에 따라
MSG (맛 분말)
맛에 따라
고운 소금 (어묵 페이스트 휘젓기용)
맛에 따라
제철 채소
맛에 따라
닭육수
맛에 따라
마전분 (걸러용 전분)
맛에 따라
잘게 썬 파
맛에 따라
간장 (양념용)
맛에 따라
참기름 (재료에 없지만 단계에 나타남)
맛에 따라
조리 방법
1
재료 준비
두부를 10개의 도미노 모양으로 자른다. 150g의 돼지고기는 채로 썰고, 나머지 150g의 돼지고기와 말린 새우, 생선 살코기는 각각 다진다.
2
속 준비 및 채우기
다진 생선 살코기에 물과 소금을 넣고 부드러운 어묵 페이스트로 만든다. 어묵 페이스트에 다진 돼지고기, 다진 말린 새우, 다진 파를 넣고 잘 섞은 후 10등분하여 각각 두부 블록에 채워 넣는다.
3
굽기 및 졸이기
웍에 기름을 두르고, 속을 채운 두부를 양면이 황금색이 될 때까지 굽는다. 돼지고기 채, 잘게 썬 파, 두부를 넣고 닭육수를 부은 다음 약한 불로 익을 때까지 끓인다. 간장과 맛 분말로 간을 하고 마전분 물로 걸쭉하게 만든 후 참기름을 뿌린다.
4
접시에 담아 서빙
제철 채소를 살짝 볶아 접시에 깔고, 그 위에 졸인 속을 채운 두부를 올려 마무리한다.
