쇠고기 질그릇밥
향긋한 사기솥밥은 사기 솥에 지은 밥 위에 양념한 다진 쇠고기를 올린 뒤 기름을 뿌려 노릇해질 때까지 구워낸 요리입니다.
재료
흰쌀 (가볍게 씻어 1시간 불렸다가 물 빼기)
155 g
다진 쇠고기 (30분간 재우기)
120 g
고수, 다진 것
2
다진 파
1
계란
1
타피오카 전분
1/2 tsp
소금 (절임용)
1/2 tsp
설탕 (절임용)
1/4 tsp
치킨 파우더 (절임용)
1/4 tsp
물 (절임용)
30 ml
물 (밥 짓기용)
240 g
식용유
1 tsp
간장
1 tsp
조리 방법
1
밥 준비
흰쌀을 가볍게 씻어 1시간 불렸다가 물을 뺍니다.
2
쇠고기 재우기
다진 쇠고기를 볼에 넣고 절임 재료(타피오카 전분, 계란 1/2개, 소금, 설탕, 치킨 파우더, 30ml 물)를 넣어 30분간 재웁니다.
3
밥 짓기
불린 쌀을 질그릇에 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다(물이 넘치면 뚜껑을 들거나 반만 열어주세요).
4
쇠고기 올리기
질그릇의 물이 완전히 증발하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열어 재운 쇠고기를 고르게 펼쳐 올립니다.
5
밥 졸이기
질그릇 가장자리에 기름을 두르고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 더 조리다가 불을 끄고 15분간 뜸을 들입니다. 그 후 뚜껑을 열어 간장을 뿌리고 다진 고수와 다진 파를 뿌려 제공합니다.
